Prodotti Agro-Alimentari

Produzioni agro-alimentari e delle tradizioni culinarie

Il progetto Ecomuseo del Casentino ha come primario obbiettivo la tutela e la valorizzazione del patrimonio territoriale nelle sue svariate componenti culturali. All’interno di questo riveste un ruolo di primaria importanza l’aspetto delle produzioni locali e della cucina tradizionale che raccoglie saperi, sapori e manualità che non vanno dispersi ma, al contrario, valorizzati e riproposti per il piacere di “assaporare” un intero territorio. Il Casentino è terra ricca di produzioni alimentari che hanno una lunga storia legata alla tradizione agricola, all’allevamento in particolare ovino e suino e ai prodotti del bosco. Negli anni l’Unione dei Comuni, anche attraverso l’Ecomuseo del Casentino, ha lavorato alla valorizzazione delle produzioni agro-alimentari e delle tradizioni culinarie, sia attraverso il censimento puntuale dei prodotti, che attraverso la partecipazione alla nascita di consorzi per la commercializzazioni di prodotti quali la patata e la castagna.

Inoltre nel 2007 è stata realizzata, in collaborazione con l’Università degli Studi di Siena, una pubblicazione dal titolo “GUIDA AI PRODOTTI AGROALIMENTARI DEL CASENTINO” itinerari tra cultura e tradizioni locali, consultabile e scaricabile in allegato.